Rauchemad oder Baks

Arme Ritter

Arme Ritter (Rezept für 4 Personen) 4 Scheiben Weißbrot (oder Brötchen, altbacken) ¼ Liter Milch 50 g Butter 1 Ei Zimt und Zucker   Zubereitung: Ei und Milch verquirlen. Die Brotscheiben darin einweichen. Die Butter in einer Pfanne auslassen. Die Brotscheiben in der Butter goldbraun und knusprig von beiden Seiten braten. Aus der Pfannen nehmen

Spackfettbemm – Speckfettbrotscheibe*

 Erzgebirgische Speisen   Zutaten Für das Speckfett: 500g fetten Räucherspeck, 3 Zwiebeln, 1 Apfel, Majoran, Salz, Pfeffer Zubereitung Speck nicht zu grob würfeln. Der Speck sollte dabei gut gekühlt sein. Bitte per Hand würfeln. Die Zwiebeln fein würfeln und salzen. Einen geschälten, entkernten Apfel ebenfalls fein würfeln. Den Speck bei mittlerer Hitze auslassen. Dieser Arbeitsschritt

Rauchemad oder Baks

Erzgebirgische Speisen Rauchemad – oder auch in manchen Orten als Baks bekannt. Kartoffeln vom Vortag fein reiben. Unter die Kartoffelmasse mischt man etwas Salz und eine Prise Muskat, wenn man mag. Man verwendet eine kleine Pfanne und zerläßt darin Butter. Die geriebene Masse (ca. 1 cm dick) gibt man in diese Pfanne. Einseitig backen, bis