Rauchemad oder Baks

Kartoffelkuchen

Kartoffelkuchen Zutaten für 6 Personen 500g Pellkartoffeln vom Vortag 250g Mehl 250g Butter 3 Eier 2 EL Zucker 1 Tasse Rosinen 1 Päckchen Backpulver Zucker/Zimt-Gemisch Zubereitung Aus den durchgepressten Kartoffeln, dem Mehl, dem Backpulver, 150 g Butter, den Eiern und den 2 El. Zucker und der Tasse eingeweichter Rosinen einen glatten Teig kneten. Den Teig

Arme Ritter

Arme Ritter (Rezept für 4 Personen) 4 Scheiben Weißbrot (oder Brötchen, altbacken) ¼ Liter Milch 50 g Butter 1 Ei Zimt und Zucker   Zubereitung: Ei und Milch verquirlen. Die Brotscheiben darin einweichen. Die Butter in einer Pfanne auslassen. Die Brotscheiben in der Butter goldbraun und knusprig von beiden Seiten braten. Aus der Pfannen nehmen

Saure Schwamme (Saure Pilzsuppe)

Saure Schwamme (Saure Pilzsuppe) – (für 4 Personen) 1 kg Pilze (frische), 500 g Kartoffeln, 1 große Zwiebel, 150 g Speck oder Schinken gewürfelt, 100 g Gewürzgurken, 1 Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, 1 EL Mehl, 1 EL Zucker, 2 EL Essig, 1 Bund Petersilie, 1/2 TL Thymian getrocknet (oder frisch), 2 TL Kümmel, Salz, Pfeffer,

Kartoffeln mit Quark und Leinöl

Kartoffeln mit Quark und Leinöl – einfach und gesund Kartoffeln dämpfen, Salz hinzugeben Dazu reichen: Leberwurst, Butter, Leinöl und Kräuterquark Kräuterquark: 500 g Magerquark dazu 100 g Milch geben, bis der Quark schön cremig ist. Bei Bedarf kann gern mehr Milch hinzugefügt werden. mit Salz, Pfeffer abschmecken 1 fein gewürfelte Zwiebel Kräuter (aus dem Kräuterbeet

Quarkkuchen ohne Boden

Einfacher Quarkkuchen ohne Boden. Schnell und einfach, wie die erzgebirgische Küche. 125g Butter, 300g Zucker, 4 Eier, 100g Grieß, 1/2 Päckchen Backpulver, 500g Magerquark, 500g Speisequark 20% Fett, 2 Päckchen Vanillezucker, Zitronenschale, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Zubereitung: Die Butter schmelzen und mit dem Zucker und den Eiern in einer großen Schüssel verrühren. Den Grieß, Quark, Vanillizucker

Buttermilchgetzen

  Erzgebirgische Speisen – Buttermilchgetzen*   für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln, 500 ml Buttermilch, 100 g Speck, etwas Salz Kartoffeln schälen. Dann mit der Hand oder der Maschine sehr fein reiben. Es entsteht nach dem Reiben eine Art Mus. Den Speck würfeln und in einem Bräter oder einer großen Auflaufform auslassen. In die Kartoffelmasse

Klitscher/Fratzen – Kartoffelpuffer – Erzgebirgische Speisen

Erzgebirgische Speisen – Klitscher/Fratzen (Kartoffelpuffer)   Erzgebirgische Speisen – Klitscher (Kartoffelpuffer) 1,5 kg Kartoffeln festkochend, 2 Eier, 1-2 Esslöffel Mehl, Salz, Öl, Zucker, Apfelkompott Kartoffeln waschen, schälen und reiben mit Salz, Eiern und 1-2 Eßlöffeln Mehl verrühren. Das Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen 2-3 Esslöffel von der Kartoffelmasse im heißen Öl breitdrücken

Erdbeermansch oder Erdbeerknietsch

Erdbeermansch oder Erdbeerknietsch   Erdbeeren waschen und putzen. Mit dem Stampfer zerdrücken und mit Zucker oder Traubenzucker je nach Geschmack bestreuen. Milch oder Naturjoghurt unterrühren – fertig.  

Spackfettbemm – Speckfettbrotscheibe*

 Erzgebirgische Speisen   Zutaten Für das Speckfett: 500g fetten Räucherspeck, 3 Zwiebeln, 1 Apfel, Majoran, Salz, Pfeffer Zubereitung Speck nicht zu grob würfeln. Der Speck sollte dabei gut gekühlt sein. Bitte per Hand würfeln. Die Zwiebeln fein würfeln und salzen. Einen geschälten, entkernten Apfel ebenfalls fein würfeln. Den Speck bei mittlerer Hitze auslassen. Dieser Arbeitsschritt

Rauchemad oder Baks

Erzgebirgische Speisen Rauchemad – oder auch in manchen Orten als Baks bekannt. Kartoffeln vom Vortag fein reiben. Unter die Kartoffelmasse mischt man etwas Salz und eine Prise Muskat, wenn man mag. Man verwendet eine kleine Pfanne und zerläßt darin Butter. Die geriebene Masse (ca. 1 cm dick) gibt man in diese Pfanne. Einseitig backen, bis